Mangiare un toast bruciato può provocare il cancro?

Dopo l'annuncio dell'OMS che la lavorazione della carne aumenta il rischio di cancro arriva un altro avvertimento che può metterci in allerta, l'Organizzazione Mondiale della Sanità avverte che potrebbe essere che durante la cottura di alcuni prodotti come toast o patatine si creda Un elemento chimico che potenzia il rischio di cancro.

Ma prima di allarmarci è importante sapere di cosa si tratta, quali rischi ci sono e in che misura dobbiamo essere avvisati. Mangiare un toast bruciato può provocare il cancro? Nel seguente articolo di ONsalus lo scopriamo.

Mangiare pane bruciato provoca il cancro?

Tutti i toast, le patate e altri tipi di prodotti cotti sono causati dalla presenza di acrilamide durante il processo di cottura. Prima di tutto, si deve chiarire che, al momento, non è stato dimostrato al 100% che l'acrilamide può causare il cancro nell'uomo. Anche se ci sono sospetti che possono essere fondati, non ci sono prove scientifiche per dimostrare che il cibo bruciato provoca il cancro negli esseri umani.

Al contrario, la sua incidenza è stata dimostrata in animali come i topi, quindi ora diversi team di scienziati stanno studiando per dare una risposta chiara sull'impatto che l'acrilamide può avere sugli esseri umani.

L'acrilamide, sospettata di provocare il cancro

Che cos'è l'acrilamide?

Prima di continuare con le raccomandazioni sulla salute è importante sapere cos'è l'acrilamide e come viene prodotta. L'acrilamide è un elemento chimico che appare naturalmente durante il processo di cottura ad alta temperatura in alcuni prodotti, in particolare quelli che hanno amido. Quando si cuociono cibi come pane, cereali, caffè o patate supera i 120 ° C, viene prodotta l'acrilamide, il composto che dà al cibo bruciato il tono marrone o nero.

Questa sostanza, scoperta nel 2002, è stata oggetto di studio da vari gruppi scientifici che hanno dimostrato che può provocare il cancro negli animali attraverso la ricerca di roditori. Al momento non è stato possibile dimostrare che ha lo stesso effetto sull'uomo, ma l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, un organismo appartenente all'Organizzazione mondiale della sanità, lo ha elencato come "probabile cancerogeno" . Quindi, anche se non ci sono prove conclusive, potrebbe avere effetti dannosi sulla salute umana.

Non essere allarmato

Sebbene la tossicità dell'acrylamide sia finalmente dimostrata, molti scienziati dubitano che possa davvero essere un pericolo per la salute pubblica perché in modo che possa essere davvero pericoloso per la salute dovremmo mangiare una quantità eccessiva di questo composto.

D'altra parte, ci sono più attività oltre a mangiare toast che introducono l'acrilamide nel nostro corpo. Infatti, mentre fumiamo stiamo ingerendo da 3 a 4 volte più quantità di questo elemento.

Ma considerando che la maggior parte della popolazione non conosce nemmeno l'esistenza di acrilamide, l'OMS ha voluto evidenziare la sua esistenza in modo che l'industria agroalimentare possa prendere misure per ridurne le quantità e che le persone siano consapevoli di questo fatto.

Consigli durante la cottura di alimenti

Vale la pena notare che non è dimostrato che l'acrilamide - presente nei cereali, nelle patate o nel pane tostato - produca il cancro, tuttavia, che non è affatto vero se questi alimenti possono causare il cancro non significa che dovremmo prenderci cura . Prevenire è sempre meglio che curare, ad esempio seguendo una serie di raccomandazioni che non influiranno sulla nostra vita quotidiana e che possono essere molto utili se, contemporaneamente, viene dimostrato che l'acrilamide è cancerogena:

  • Se fai toast, evita che siano marroni o neri, più scura è l'acrilamide che contengono.
  • L'acrilamide appare dopo 120 gradi, quindi si consiglia di evitare la cottura ad alte temperature per lungo tempo.
  • L'acrilamide non viene prodotta se i prodotti sono bolliti.
  • Se si cuociono patatine gialle, evitare di diventare marroni o neri.
  • Non conservare le patate nel congelatore, poiché la quantità di zucchero aumenta quando viene congelata, aumentando successivamente l'acrilamide prodotta.

Questo articolo è puramente informativo, in quanto non abbiamo il potere di prescrivere trattamenti medici o fare qualsiasi tipo di diagnosi. Ti invitiamo a consultare un medico in caso di presentazione di qualsiasi tipo di condizione o disagio.

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